Cestinha de Ovo

 Me encantei com essa receita super prática, rápida e que até uma criancinha consegue fazer, rs.

Vejam essa!

Pegue uma fatia de presunto, ou de peito de peru ou do que voce preferir, ponha no fundo de uma xícara, jogue um ovo dentro, tempere com sal e oregano e deixe do microondas por 1 minuto e pronto! 

Você pode usar sua criatividade e acrescentar outras coisinhas como por exemplo, um queijinho ralado.

Maravilha de lanchinho, de entrada e até mesmo, de jantar com uma saladinha verde para quem está de dieta, rs.

Sururu

Uma delícia com gostinho e cheirinho de mar.

Muito simples. Veja!

Ingredientes:

1 kg de sururu;
Uma cabeça de alho amassado;
Uma cebola picada;

Meio pimentão verde picado;
Meio maço de cebolinha;
Meio maço de coentro;
Duas pimentas (dedo de moça);
Duas pimentas de cheiro;
Azeite para refogar;
Sal e pimenta do reino para temprar.

Preparo

Aqueça bem o azeite, adicione a cebola, o alho e em seguida o pimentão e as pimentas. Depois acrescente o sururu, deixe até secar o líquido e dourar. Por último, salpique a cebolinha e o coentro.
Bom demais um simples arroz branco.

Macarrão com ragu de lingüiça apimentada

Sabor intenso. Faça e surpreenda!


Ingredientes:

600 g de lingüiça (fresca) apimentada;
Uma cebola picada;
6 dentes de alho picados;
4 tomates (grandes) maduros e picados;
Uma lata de tomates pelados;
Um copo americano de vinho branco seco;
100 g de azeitonas verdes picadas;
2 colheres de azeite;
Um punhado de manjericão;
Uma pitada de acucar
Sal e pimenta do reino a gosto;
Parmesão ralado para à gosto.
1 pacote de macarrão cozido al dente.


Preparo

Tire a pele da lingüiça deixando-as esmagadas e frite-as no azeite ate dourar bem. Depois, acrescente a cebola e o alho e minutos depois, o vinho. Deixe refogando por uns 10 min até o álcool do vinho evaporar e em seguida, acrescente os tomates picados, deixe murchar um pouco e acrescente os tomates enlatados. depois de uns 5 minutos, ponha a pitada do açucar para tirar a acidez dos tomates e quando o molho estiver borbulhando, coloque as azeitonas e deixe só por mais uns 3 minutos.
Misture com o macarrão e parmesão a gosto.

Torta rápida de Calabresa

Massa:

4 ovos;
11 colheres (de sopa) bem cheias de farinha de trigo;
1 xícara (de chá) de leite;
Uma colher (de chá) de sal;
1 xícara (chá) de óleo;
1 colher (de sopa) cheia de fermento em pó;

Preparo

Bater os líquidos primeiro no liqüidificador e acrescentar a farinha aos poucos com uma colher e misturar.
Por último colocar o fermento.

Recheio

2 calabresas raladas;
200 de mussarela em tirinhas;
4 ovos cozidos e picados;
4 tomates sem pele e sem sementes picados;
Um punhado de cebolinha;
2 colheres de azeite;
1 cebola grande picada;
2 dentes de alho picados;
Um pouco de orégano pra jogar por cima da massa;
Uma colher de chá de pimenta calabresa;
10 azeitonas.

Preparo

Monte primeiro com uma camada de massa, depois ponha a calabresa (refogada no azeite, alho e cebola), os ovos, o queijo, o tomate e o restante da massa. Coloque azeitonas, orégano e a cebolinha picada por cima da torta.
Asse por 30 mim aproximadamente.

Bifum com carne e vegetais

Ingredientes:

Meio pacote de macarrão bifum;
200 ou 300g de carne cortada em tiras finas;
Meio repolho pequeno cortado em tiras finas;
1 cebola cortada em tiras grossas;
8 vagens picadas;
100g de ervilha torta cortadas ao meio;
Cebolinha verde para enfeitar;
Pimenta-do-reino (a gosto)
Azeite para refogar;
Um copo americano (aproximadamente) de shoyo;
1 fio de óleo de gergelim;
Sal (a gosto);
Salsinha a gosto.


Modo de preparo:

Cozinhe o bifum por 1 minuto na água fervente e reserve.
Depois, frite a carne, em seguida coloque os vegetais e o shoyo, por ultimo o repolho.
Deixe os vegetais al dente.
Por último ponha o óleo de gergelim e o cheiro verde.

Sirva na hora :-)

Pimentas: Quem são elas?

Saiba quem são e leve-as para a sua cozinha.

Pimenta Malagueta: Tem sabor forte e é muito picante. Ótima para o preparo de molhos de pimenta.

Pimenta-de-cheiro: Essa não é ardida, mas, é marcante e muito saborosa. Combina com carnes, sopas, peixes e frutos do mar. 

Pimenta Dedo-de-moça: Levemente saborosa e picante, ela é curinga na cozinha pois, pode ser usada em muitos pratos. Combina com carnes ao molho, risotos, molhos de massas, muquecas, etc.

Pimenta Jalapeño: Pouco ardida, mas, em compensação, ela é muito saborosa e pode ser usada para temperar vários  pratos, principalmente de peixes e de frutos do mar. 

Pimenta Bhut Jolokia: Foi considerada pelo Guiness Book como a pimenta mais forte do mundo. É recomendável o uso de luvas para manuseiá-la.

Pimenta Americana ou Doce: É uma pimenta sem ardência e pouco aromática e que pode ser usada como pimentão.

Pimenta-da-Jamaica : Trata-se de uma semente aromática, nativa das a noz-moscada, o cravo e a canela. É utilizada em pratos salgados e em doces.

Pimenta Cumari: É uma pimenta pequena e bem picante. É nativa da mata brasileira e pode ser verde ou vermelha.

Pimenta Cambuci ou Chapéu-de-Frade: É uma pimenta doce e de aroma baixo. É utilizada em saladas e em cozidos. 

Feijão de Festa

Pensou em festa, pense nesse feijão! 

Uma delícia que veio dos botecos de Fortaleza para você. Agradeço minha amiga por ter compartilhado essa receita que é sempre um sucesso em nossas festas.

Lembrando que todas as fotos das receitas são originais.

Ingredientes

1k de feijão de corda ou fradinho cozido;

2 caixinhas de creme de leite;

1 copo de requeijão;

2 cebolas picadas;

2 tomates picados;

2 cubos de caldo de galinha;

Cebolinha a gosto;

Coentro a gosto;

Caldo do feijão;

500 g queijo coalho em cubos;

2 colheres de manteiga.

Preparo

Refogue a cebola na manteiga e quando estiver dourada, acrescente o tomate e refogue até ele amolecer bem. Em seguida acescente o feijão, um pouco do caldo do cozimento e os tabletes de caldo de galinha e deixe no fogo por mais uns 10 ou 15 minutos. Depois, adicione o creme de leite e o requeijão e, deixe por mais uns 10 minutos. Acerte a consistência, se ficar muito grosso você pode colocar um pouco mais de caldo. Por último, acrescente o queijo e o cheiro verde.

O caldo precisa estar bem cremoso mas, não muito grosso.

Pode ser servido em copinhos ;-)

Dá pra fazer muita gente, feliz!

Guacamole

Não tem segredo...

Ingredientes

1 abacate amassado grosseiramente no garfo; 

2 dentes de alho amassados; 

1 ou 2 pimentas dedo-de-moça picadinhas; 

2 tomates em cubos e sem sementes; 

1 colher de azeite extra virgem;

1 cebola pequena picadinha; 

Coentro picado e sal a gosto.

Suco de 1 limão;

Preparo

Misture tudo e sirva com nachos.

Macarrão com Shimeji

Simples e surpreendente!

Ingredientes:

500 g de carne em tirinhas;

2 bandejinhas de shimeji;

1 colher de sopa de óleo de gergelim;

2 colheres (sopa) de manteiga;

Shoyu até dar o ponto (aprox. 250 ml);

Espaguete cozido al dente (aprox. 500g);

Preparo

Doure a carne em um pouquinho de azeite, adicione os gominhos de shimeji e a manteiga e deixe refogar por uns 5 minutos, acrescente o óleo de gergelim, o shoyu e, deixe incorporar por mais uns 10 min. Verifique se o molho será suficiente para o macarrão e caso precise, acrescente um pouco mais de shoyu. Misture o macarrão no molho por uns 2 minutos e se quiser, finalize com cebolinha picada.

Não precisa de sal.

Olhem a fumacinha...

Aproveite ;-)

Baião de dois

Mais um baião pra você!

Ingredientes

300 g de toucinho picado;

500g de carne de charque dessalgada e picada;

4 xícaras de arroz branco;

8 conchas de feijão de corda cozido (aproximadamente 4 xícaras);

8 conchas do caldo do feijão;

5 dentes de alho amassados;

1 cebola média picada;

1 tomate picado;

Meia xícara de pimentão verde picado;

Meia xícara de cebolinha picada;

Um punhado de coentro picado.

Preparo

Cozinhe o feijão de corda na pressão com bastante água e sal. Deixe-o  ''al dente'' pois ainda será cozido junto com o arroz.

Frite o toucinho com um pouco de sal e quando estiver crocante, acrescente a carne e doure-a na própria gordura do toucinho. Depois, acrescente o alho e a cebola, deixe dourar e adicione o arroz, as verduras, o feijão e o caldo do cozimento. Complete com  água quando necessário, acerte o sal e deixe cozinhar até secar e o arroz ficar no ponto desejado. Por fim,  salpique cebolinha picada e o coentro. 

Macarrão ao molho funghi

Ingredientes: 

70 g (aprox) de funghi secchi;

3 xícaras (chá) de água fervente para hidratar o funghi por 30 min;

¼ de xícara de chá de azeite;

2 colheres de sopa de manteiga;

1 cebola grande picada

½ xícara de chá de vinho branco seco;

250 ml de creme de leite;

1 copo americano de leite;

100 g de queijo parmesão ralado e de boa qualidade.

Sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo:

Lave bem o funghi em água corrente para tirar a terra e deixe os hidratando em 3 xícaras (chá) de água fervente por 30 minutos (reserve a água). Em uma frigideira em fogo médio, coloque o azeite, a manteiga e refogue a cebola até dourar. Depois, acrescente os funghis hidratados e refogue-os por uns 5 minutos ou até que o molho comece a engrossar e secar. Tempere com sal e acrescente o vinho branco seco e deixe o álcool evaporar por uns 3 minutos. Em seguida, adicione a água onde os funghis ficaram de molho.

Obs: Não coloque toda a água porque sempre fica um pouquinho de terra no final.

Depois, cozinhe os funghis por aproximadamente 15 minutos, mexendo de vez em quando até que o caldo reduza pela metade. Adicione o leite e o creme de leite e queijo parmesão ralado e mexa por uns 10 minutos, em fogo baixo, mexendo sempre e acerte o sal.

Sirva com qualquer macarrão cozido al dente. Fiz com farfale e ficou incrível.

Creminho de Camarão

Lá vem mais uma receita com camarão...

Ingredientes:

1 kg de camarão cru e sem casca;

1 cebola média picada;

5 dentes de alho amassados;

1 cenoura em pedaços;

2 colheres de pimentão vermelho picado;

1 tomate maduro picado;

6 colheres de azeite;

1 punhado de coentro picado;

1 caixinha de creme de leite;

½ ou 1 vidro de leite de coco;

1 pimenta dedo de moça;

2 colheres de azeite de dendê;

Sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo

Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente os camarões, o sal, as pimentas e em seguida, adicione todas as verduras e a cenoura. Adicione um pouquinho de água. Depois de uns 15 minutos ou quando a cenoura estiver macia, acrescente o leite de coco e o creme de leite até ferver e por último adicione o coentro e o dendê.

Sirva com arroz branco.

Cuscuz Caipira

Ingredientes:

400 g (aproximadamente) de massa de cuscuz (flocão) cozido e soltinho no garfo;

1 linguiça calabresa picadinha;

500 g de carne de charque dessalgada e cortada em cubinhos;

150 g de feijão de corda cozido e escorrido;

6 ovos cozidos e picados;

4 colheres cheias de manteiga;

1 punhado de cebolinha;

1 punhado de coentro;

Sal a gosto.

Preparo

Frite a carne na manteiga, depois de dourada acrescente a calabresa, a cebola e o alho. Quando estiver tudo frito, acrescente o cuscuz, os ovos, o feijão e acerte o sal. Misture tudo e por último acrescente o cheiro verde.

Macarrãozinho Oriental

Então, nesse último domingo ensolarado, eu e minha amiga fomos curar nossa ressaca lá na feirinha do bairro Liberdade, fomos andando pela rua augusta, depois Sé e enfim, Liberdade. Assim que chegamos, morrendo de fome, pensamos ''rodízio ou feirinha''? amamos comer na feirinha mas devido a grande fome fomos em um dos rodízios da região. Aí, sentamos, e começamos a saborear tudo que tínhamos direito, só de shimeji, foram três travessas! Delííííícia....

Apesar de ter ficado mega satisfeita com a extravagancia do almoço, resolvi que também queria jantar uma comidinha oriental e lá fomos nós, ao mercadinho. Escolhi poucos ingredientes para fazer uma receitinha simples e rápida, e fiz, um macarrãozinho com shimeji, moyashi, carne e condimentos, que ficou uma delicinha. Segue:

Ingredientes:

250 g de carne bovina em tirinhas finas;
250/300 g de macarrão instantâneo para Yakissoba ou espaguete;
2 xícaras de shimeji;
2 xícaras de moyashi;
2 colheres de óleo de gergelin;
3 colheres de molho inglês;
1/2 vidrinho de shoyu (aprox);
4 colheres de azeite extra virgem;
1 cebola média fatiada tipo meia lua;
Repolho a gosto;
1 xícara de Cebolinha.

Preparo

Tempere a carne com um pouquinho de sal e refogue no azeite, quando estiver bem douradinha, acrescente a cebola, deixe uns 3 minutos e acrescente os outros ingredientes, deixe 1 ou 2 minuto no fogo e por último misture o macarrão e salpique a cebolinha. Obs: você pode usar um xícara de repolho fatiado, fica ótimo. Pronto! Serve e alegra duas pessoas!

Arroz do Mar

Ingredientes:

250g de camarão médio cru e com casca (faça um caldo as cabeças e cascas e reserve);

250g de mexilhão;

250g de anéis de lula;

100g de polvo; 

400g de arroz;

1/2 xícara de azeite;

5 dentes de alho amassados;

1 cebola média picada;

1 tomate picado;

1/4 xícara de vinho branco 

1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra;

1 vidro de leite de coco;

1 pimenta dedo de moça;

2 xícaras de cebolinha picada; 

1 punhado de salsinha picada;

Sal e pimenta do reino a gosto;

Azeite de dendê a gosto.

Preparo

Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar e acrescente os frutos do mar, o sal , o açafrão e  a pimenta.  Minutos depois ponha o vinho e deixe sair um pouco do álcool. Depois adicione  umas 4 conchas de caldo, um pouco mais de sal, o tomate e o arroz. Quando o arroz estiver ainda durinho, adicione o leite de coco e deixe secar um pouco. Se precisar acrescente água. Por último coloque o cheiro verde e se desejar, um fio de azeite de dendê.

Coma este arroz e vai sentir que está na praia.

Baião de dois cremoso

Esse baiãozinho, no estilo cearense, é um espetáculo! Pra quem gosta de um arrozinho com feijão, faz-se um prato cheio com esse baião.

Você pode servi-lo com peixe frito, carne assada, ou até mesmo, só ele.

Ele serve umas 10 pessoas, sendo assim, faça a quantidade que achar necessária.

Vamos lá!

Ingredientes:

4 xícaras de arroz branco;
8 conchas de feijão de corda cozido (aproximadamente 4 xícaras);
10 conchas do caldo do feijão;
5 dentes de alho amassados;
1 cebola média picada;
2 pimentas de cheiro;
1 tomate picado;
Meia xícara de pimentão verde picado;
2 tabletes de caldo de carne;
Meia xícara de cebolinha picada;
6 colheres (sopa) de azeite;
2 colheres (sopa) de requeijão;
Meia caixinha de creme de leite;
1 xícara de queijo coalho em cubinhos;
Sal a gosto;

Preparo

Cozinhe o feijão de corda na pressão com bastante água e sal, sem deixá-lo mole, ele tem que ficar ''al dente'' pois ainda será cozido junto com o arroz e os temperos. Depois, refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o arroz lavado, o restante das verduras picadas, o caldo de carne e refolgue por uns 2 minutos, acrescente o feijão e umas 10 conchas do caldo do cozimento dele. Coloque uns 2 copos de água, acerte o sal e deixe cozinhar até secar e o arroz cozinhar.Acrescente mais água se necessário. O tempo de cozimento é de uns 15 a 20 minutos. Depois que o arroz estiver cozido e a agua tiver secado, acrescente o requeijão, o queijo e o creme de leite. Misture bem por uns 3 minutos e está pronto. Salpique cebolinha picada que fica melhor ainda.

Lanche de Pernil

Fiz essa receita no natal e todos os amigos adoraram! Então, faça para que os seus adorem também!

Ingredientes:

1 pernil de aproximadamente 2,5 kg desossado e temperado (aqueles que vendem congelados em embalagens das marcas famosas);
1 pimentão amarelo bem grande em rodelas ;
1 pimentão vermelho bem grande em rodelas;
1 pimentão verde grande em rodelas;
1 vidro médio de azeitonas fatiadas;
1 cebola bem grande em rodelas;
1 cabeça de alho amassado;
300 ml de azeite extra virgem aproximadamente;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Pão francês para acompanhar.

Preparo:

Asse o pernil que já vem temperado conforme as instruções. Obs: acrescente um pouco mais de sal e um puco de manteiga e pimenta do reino. Asse com a gordura virada para cima. Obs: um pernil nesse peso assa por quase 3hs.Quanto estiver bem dourado e macio por dentro, corte ele em forma de lascas grandes, tire o excesso de gordura e reserve em uma tigela. Logo em seguida,  na forma onde foi assado o pernil, refogue o alho e a cebola no azeite, depois que uns 5 minutos, acrescente os pimentões e as azeitonas, deixe refogar uns 5 min ou até murchar um pouco, acrescente o pernil em lascas, acerte o sal e a pimenta, regue com mais azeite se precisar e deixe refogar tudo junto por uns 5 minutos mexendo sempre em fogo mais alto, sem deixar criar água. Coloque numa travessa e sirva com pão francês.

Serve muitos amigos!

Canjinha

Um dia desses...resolvi preparar uma sopinha nova, isto é, diferente das outras sopinhas gordinhas que eu faço de vez em quando!

Essa receita deixa muita gente satisfeita, é ótima para o inverno, outono, primavera e até mesmo para o verão. Pois, para quem gosta de uma sopinha quentinha no meio da noite, não importa a estação.

Copiem:

1 peito de frango grande bem picadinho;

3 tabletes de caldo de galinha;

1 1/2 de arroz agulhinha lavadinho;

1 copo de requeijão;

1 alho poró em fatias finas;

2 mandioquinhas em cubinhos;

2 batatas em cubinhos;

2 cenouras médias em cubinhos;

1 cebola grande picada;

1 cabeça de alho, amassado;

1 tomate picado;

4 pimentas de cheiro picadas;

1/2 xícara de salsinha  picada;

1/2 xícara de cebolinha picada;

7 colheres de azeite;

Água (até cobrir todos os ingredientes na panela);

Pimenta do reino, colorau e sal a gosto;

Preparo

Primeiramente lave o arroz e reserve, depois, numa panela de pressão, refogue o alho, a cebola e o alho poró  no azeite até dourar. Em seguida, acrescente os cubinhos de frango temperados com sal, colorau e pimenta do reino, refogue por uns 5 minutos e acrescente os tabletes de caldo de galinha, as verduras, pimentas e legumes picadinhos. Depois coloque o arroz e a água. Cozinhe a sopa por aproximadamente  50 minutos e depois de acertar o sal, acrescente o requeijão, deixe no folgo até diluí-lo e depois desligue. E?e?e?seja feliz.

Obs: Quem quiser que o arroz fique bem molinho e pequeno dentro da sopa (eu sempre quero), tenho uma dica: depois de lavar o arroz e reservá-lo por alguns minutos, ela fica sensível, então, quebre os grãos com as mãos na própria vasilha que você  lavou e depois coloque na panela.

Obs: Como o caldo de galinha é bem salgado, tome cuidado para não colocar muito sal, é melhor acertá-lo depois se for necessário. 

Massa ao sugo com camarão

Ingredientes:

600g de camarões médios sem casca;

1 pacote de espaguete;

5 dentes de alho picados;

1 cebola média picada;

500 ml de molho básico de tomates (caseiro é melhor ainda);

1 colher (sopa) de salsinha bem picada;

1 colher (café) de orégano;

6 colheres de azeite extra virgem;

Sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo

Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente os camarões, o sal e a pimenta e deixe refogar por uns 10 minutos. Depois, adicione o molho, as ervas e quando começar a borbulhar, coloque uma pitada de açúcar para quebrar a acidez, e por último, misture ao macarrão al dente.

Macarrão com camarão e pimentões coloridos

Senhoras e Senhores,

E o prêmio vai para?
Macarrão com camarão e pimentões coloridos. 

Ingredientes:

600 g de camarões médios sem casca;
1 pacote (500g) de macarrão tipo linguine ou fettuccine cozido al dente;
1 pimentão amarelo (bem grande);
1 pimentão vermelho (bem grande) ;
6 dentes de alho amassados;
200 ml de azeite extra virgem ou o quanto baste;
Sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo:

Primeiro, refogue o alho no azeite até dourar, depois, acrescente os pimentões coloridos em rodelas. Enquanto isso, tempere os camarões com sal e pimenta do reino moída na hora. Quando os pimentões murcharem, acrescente os camarões e deixe refolgar por mais alguns minutos sem deixar que o camarão e os pimentões desmanchem, acerte o sal e o azeite do molho se necessário e acrescente o macarrão com um pouco (uma concha) do caldo de cozimento e misture por um ou dois minutos e desligue o fogo. Se quiser, pode salpicar cheiro verde depois de pronto.